در این بخش از آموزش دستور پخت غذاهای رژیمی، طرز تهیه سوپ سبزیجات را آورده‌ایم. این سوپ مخصوص فصل سرما بوده و بسیاری مغذی و مفید است. همان‌طور که می‌دانید انواع سبزیجات حاوی فیبر و آنتی‌اکسیدان هستند. علاوه‌برآن سوپ سبزیجاتی که در ادامه به شما آموزش می‌دهیم حاوی سیب‌زمینی بوده که کربوهیدرات داشته و شما را سیر نگه می‌دارد. به‌ویژه برای افرادی که سرماخورده‌اند و باید از خوردن غذاهای سنگین پرهیز کنند.
این سوپ بسیار کم کالری بوده و هر وعده آن شامل یک کاسه 90 کالری دارد. به همین دلیل برای افرادی که رژیم لاغری گرفته‌اند، بسیار مقوی و مغذی است. استفاده از کلم و اسفناج در این غذا شما را سرحال می‌کند و انرژی تحلیل رفته را به شما بازمی‌گرداند.این سوپ مورد یک غذای عالی برای افرادی که گیاه خوار هستند می باشد.
مواد لازم برای تهیه سوپ سبزیجات
پیاز یک عدد بزرگ خردشده
سیر یک عدد خردشده
شلغم یک عدد تکه‌تکه شده
سیب‌زمینی شیرین یک عدد تکه‌تکه شده
کدو سبز 2 عدد بزرگ، به شکل حلقه‌های کوچک برش داده شود
کلم 200 گرم آب‌کشیده و خشک شده
برگ اسفناج 200 گرم
آب یا آب سبزیجات 2 فنجان
دستور تهیه سوپ سبزیجات
پیاز و سیر را به همراه مقداری آب یا آب سبزیجات در یک ماهیتابه گود یا قابلمه به مدت 4 دقیقه تفت دهید. سپس سیب‌زمینی و شلغم‌ها را به آن اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر با سایر مواد سرخ کنید. بقیه آب یا آب سبزیجات را روی مواد داخل ماهیتابه یا قابلمه ریخته و بگذارید به مدت 10 دقیقه بجوشد.
کلم و کدو سبز را به همراه محتویات داخل ماهیتابه یا قابلمه برای مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید. در آخر اسفناج‌ها را به سوپ خود اضافه کرده و اجازه دهید یک دقیقه بجوشد. شعله گاز را خاموش کنید تا سوپ شما سرد شود.
بعد از خنک شدن سوپ، آن را در مخلوط‌کن بریزید. تا زمانی که تمام مواد میکس و خرد شوند، به مخلوط کردن مواد ادامه دهید. بعدازاین مرحله پوره به‌دست‌آمده را به ظرف برگردانده و روی حرارت کم بگذارید تا گرم شود. برای سرو سوپ سبزیجات، آن را با جعفری تازه تزئین کنید. نوش جانتان
