با یکی دیگر از دستور پخت غذا های رژیمی در خدمت شما هستیم.یک ماه مبارک رمضان و زولبیا و بامیه‌های خوشمزه‌اش. امروز قصد داریم طرز تهیه بامیه خانگی را به شما آموزش دهیم. شاید دیگر لازم نباشد از بیرون بامیه تهیه کنید. هر 100 گرم از این بامیه‌ها، 388 کالری دارد. پس سعی کنید بعد از افطار زیاد از این بامیه‌ها میل نکنید. زیرا احتمال اضافه‌وزن شما بیشتر می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شربت بامیه
آب 150 میلی‌لیتر
شکر 2 پیمانه
گلوکز 1 قاشق غذاخوری
آبلیمو به مقدار لازم
گلاب 3 قاشق غذاخوری
پودر هل یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری
پودر زعفران به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه
آرد یک پیمانه
آب یک پیمانه
نمک به مقدار لازم
کره 50 گرم
عسل 2 قاشق غذاخوری
وانیل یک‌دوم قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ 2 عدد و نصفی
دستور تهیه شربت بامیه
آب، شکر، آبلیمو و گلاب را روی حرارت زیاد گذاشته و اجازه دهید، جوش بیاید. تا زمانی که مواد به جوش نیامده‌اند، از هم زدن آن خودداری کنید. در مدت زمانی که مواد در حال جوش آمدن هستند، دیواره قابلمه را با استفاده از قلم موی آشپزی به مقدار کمی آبلیمو آغشته کنید تا شکرک نزند.
بعد از جوش آمدن مواد و آب شدن شکر، پودر هل و زعفران را به محتویات قابلمه اضافه کنید. گلوکز را هم به آن اضافه کنید. گلوکز باعث براق شدن بامیه‌ها می‌شود. اجازه دهید مواد با حرارت بالا به همراه زعفران و هل خوب بجوشد. شعله را خاموش کنید. شربت شما نباید زیاد غلیظ یا خیلی رقیق باشد. اجازه دهید شربت سرد شود.
دستور تهیه بامیه خانگی
آرد را به همراه نمک الک کنید. در یک قابلمه آب، کره و عسل را بریزید و روی اجاق با حرارت ملایم بگذارید. وقتی کره در حال آب شدن است و دیواره‌های آن شروع به جوشیدن کرد، به یکباره آرد را اضافه کنید.
مواد داخل قابلمه را آن‌قدر هم بزنید تا خمیر یک‌دست و نرم درست شود. به مدت 15 دقیقه خمیر را هم بزنید. شعله را خاموش کرده و بعد از یک دقیقه، خمیر را به یک ظرف دیگر منتقل کنید.
اجازه دهید مقداری از داغی خمیر کم شود ولی کاملاً سرد نشود. با همزن برقی، خمیر را از هم بازکنید. سپس پودر وانیل را به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به خمیر اضافه کنید. بعد از اضافه‌کردن هرکدام از تخم‌مرغ‌ها، مرتب خمیر را هم بزنید. خمیر باید حالت چسبندگی پیدا کند.
وقتی خمیر به پره‌های همزن چسبید به این معناست که خمیر بامیه شما کاملاً آماده است.
در این حالت خمیر را داخل قیف پلاستیکی محکم بریزید. درون یک قابلمه روغن بریزید. قبل از اینکه قابلمه را روی اجاق منتقل کنید، بامیه‌ها را درون روغن سرد به شکل شکوفه از خروجی قیف، برش دهید.
ظرف خود را روی حرارت ملایم گذاشته و بگذارید بامیه‌ها به‌آرامی سرخ شوند. بعد از اینکه بامیه‌ها آماده شدند، آنها را به همان حالت داغ، به شربت سرد منتقل کنید. بامیه‌ها باید به طور کامل در شربت غوطه‌ور شوند. سپس از شربت خارج کرده و در ظرف مناسب بگذارید. نوش‌جانتان
