امروز قصد داریم خواص شگفت انگیز کلم را بررسی کنیم،کلم ماده‌ای غذایی با تنوع بسیار زیاد است. جالب است بدانید که 7 نوع کلم وجود دارد. کلم در قرون‌وسطی به دلیل اثربخشی مثبت خود بر بیماری‌هایی همچون دیابت، ناراحتی‌های گوارشی، التهابات قلبی و دیگر امراض، به “داروی فقرا” مشهور بوده است.
انواع سبزیجات مختلف مانند کلم حاوی آنتی‌اکسیدان هستند. آنتی‌اکسیدان ماده‌ای فوق‌العاده مفید برای بهبود عملکرد سلول‌های بدن است. اثرات مثبت این ماده در توقف و جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی به اثبات رسیده است.
ارزش غذایی کلم و انواع آن بسیار زیاد و شگفت‌انگیز است. این سبزی پرفایده به انواع روش‌های خام و پخته در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه مقاله همراه باشید تا با خواص و فواید کلم برای بدن آشنا شوید.
خواص استثنایی کلم-راسپینا کلاب
معرفی کلم
کلم سبزی برگدار و از گیاهان دوساله است. این سبزی دارای ساختاری گرد یا بیضی است. به‌طورکلی گونه کلم‌سانان یا براسیکا برگ‌های نرم و سبک دارند. برخی از آنها به رنگ سفید و برخی قرمز و انواعی دارای برگ‌های سبز یا بنفش هستند. همچنین در انواع مختلف آن برگ‌های بیرونی سفت‌تر هستند. کلم در سراسر جهان در غذاهای مختلفی همچون سوپ و سالاد به‌صورت خام و پخته مصرف می‌شود.
کلم چیست؟-راسپینا کلاب
انواع کلم
در جهان بیش از 400 نوع متفاوت از کلم وجود دارد. گونه‌های متنوع کلم، در رنگ و شکل ظاهری با یکدیگر متفاوت هستند. از لحاظ ظاهری برگ کلم‌ها ممکن است صاف یا برجسته و ناهموار و سفت یا نرم باشد. اغلب گونه‌های کلم به رنگ‌های سفید، سبز، قرمز و بنفش در طبیعت رشد می‌کند.
کلم از محبوب‌ترین سبزی موجود در دنیاست. از این سبزی بسیار مفید می‌توان به 7 نوع مختلف کلم‌پیچ، گل‌کلم، کلم بروکسل، بروکلی، کلم چینی، کلم قرمز و کلم قمری اشاره کرد. کلم ماده غذایی سالم، مغذی و کم کالری است. این سبزی متنوع سرشار از مواد معدنی همچون منگنز، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و فیبر رژیمی است. همچنین منبعی غنی از انواع آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی همچون K، A، B6، E بوده و ماده غذایی بسیار ارزان و پرخاصیت محسوب می‌شود.
انواع کلم-راسپینا کلاب
خواص کلم برای بدن
در ادامه به خواص کلم در درمان انواع بیماری‌ها اشاره می‌کنیم.
1. در مان سنگ کلیه با کلم
کلم به دلیل وجود انواع فیبر در آن، موجبات دفع سموم مختلف از کلیه‌ها را فراهم می‌کند. با دفع اوره و اسیداوریک از بدن امکان تشکیل سنگ کلیه غیرممکن می‌شود.
2. درمان اختلالات قلب و عروق با کلم
کلم سرشار از پلی فنول‌هاست. این ماده موجب کاهش میزان کلسترول بد خون یا LDL شده و از ایجاد پلاکت‌های خونی جلوگیری می‌کند. در نتیجه از بروز انواع اختلالات و التهابات قلبی – عروقی و سکته قلبی جلوگیری می‌شود.
کلم همچنین به ترشح و تولید بیشتر اسیدهای صفراوی کمک می‌کند، این فرایند به میزان قابل‌توجهی از میزان کلسترول بد خون می‌کاهد.
درمان اختلالات قلب و عروق با کلم-راسپینا کلاب
3. بهبود بینایی و عملکرد چشم با کلم
وجود ویتامین A در کلم، باعث بهبود بینایی و تضمین سلامت چشم‌ها می‌شود. بتاکاروتن از دیگر مواد مفید موجود در کلم است. این ماده برای جلوگیری از ابتلا به آب مروارید در سنین بالا بسیار مؤثر است. توصیه می‌شود افراد میان‌سال و مسن، کلم را در رژیم غذایی روزانه خود داشته باشند.
بهبود بینایی و عملکرد چشم با کلم-راسپینا کلاب
4. تقویت پوست و مو با کلم
کلم سرشار از ویتامین C است. این ویتامین، از چین‌وچروک پوست و پیری زودرس آن جلوگیری می‌کند. علاوه‌برآن باعث می‌شود پوستی شفاف و درخشان داشته باشید.
ویتامین A موجود در کلم در ایجاد پوست صاف و سالم بسیار مؤثر بوده و از تخریب سلول‌های پوست در مقابل اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت می‌کند. این ویتامین همچنین موجب سلامت بیشتر موها و رشد سریع آنها می‌شود. گوگرد و سیلیسیم دو ماده معدنی موجود در ساختار کلم هستند که از خشکی موها جلوگیری می‌کنند و تا حدی موجب نرم شدن موها می‌شوند.
تقویت پوست و مو با کلم-راسپینا کلاب
5. تقویت سیستم گوارش و روده‌ها با کلم
کلم سرشار از فیبر است. این ماده با جلوگیری از یبوست و تحریک حرکات روده به دفع آسان و راحت مواد از بدن کمک می‌کند. فیبر علاوه بر سلامت روده‌ها، از سوءهاضمه، بیماری‌های پوستی و سرطان نیز جلوگیری می‌کند. توصیه می‌شود خانم‌های باردار اگر مشکل تیروئید ندارند، حتماً کلم را در رژیم روزانه خود بگنجانند تا از یبوست دوران بارداری در آنها جلوگیری شود.
تقویت سیستم گوارش و روده‌ها با کلم-راسپینا کلاب
6. تنظیم و تثبیت فشارخون با کلم
آنتوسیانین ماده‌ای موجود در کلم است. عملکرد عالی این ماده در پیشگیری از سفت شدن سرخرگ‌ها و فشارخون مرکزی در بانوان به اثبات رسیده است. کاهش فشارخون احتمال بروز حمله‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
پتاسیم دیگر ماده معدنی بسیار مؤثر در کاهش فشارخون بالاست. این ماده به طرز چشمگیری موجب بازشدن رگ‌های خونی و سهولت گردش خون در بدن کمک می‌شود. روند حرکت و جریان خون مداوم از بروز سکته‌های قلبی و مغزی ممانعت می‌کند.
تنظیم و تثبیت فشارخون با کلم-راسپینا کلاب
7. تقویت سیستم ایمنی بدن با کلم
کلم سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان و فیبر است. این ویتامین‌ها و مواد مغذی، بدن را در برابر انواع بیماری‌ها و ویروس‌ها مقاوم نگه می‌دارند. توصیه می‌شود مصرف کلم را در رژیم غذایی افرادی مانند کودکان و سالمندان که بنیه ضعیفی دارند، قرار دهید تا از اثرات خارق‌العاده آن در تأمین انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن بهره‌مند شوند.
تقویت سیستم ایمنی بدن با کلم-راسپینا کلاب
8. پیشگیری از آلزایمر با کلم
کلم به‌خصوص نوع بنفش آن، باعث بهبود عملکرد مغز می‌شود. ترکیباتی مانند ویتامین K، آنتی‌اکسیدان و آنتوسیانین برای کارکرد حافظه و افزایش تمرکز ذهنی بسیار مؤثر شناخته شده‌اند.
ویتامین K در برابر شرایطی مانند آلزایمر و زوال عقل، مانند یک سپر دفاعی عمل می‌کند. آنتوسیانین نیز با کاهش پلاک روی مغز از صدمه دیدن حافظه کوتاه‌مدت و بلندمدت جلوگیری می‌کند.
پیشگیری از آلزایمر با کلم
9. درمان کم‌خونی با کلم
کلم سفید در پیشگیری و درمان کم‌خونی مؤثر است. مصرف روزانه یک لیوان آب کلم پخته شده به مدت 21 روز از کم‌خونی و عوارض آن جلوگیری می‌کند.
10. کاهش وزن و لاغری با مصرف کلم
یکی از روش‌های سالم برای لاغر شدن، مصرف کلم در رژیم غذایی است. 100 گرم کلم خام تنها 25 کالری و همان میزان کلم پخته 33 کالری دارد. پیشنهاد می‌شود افرادی که قصد لاغری و کاهش وزن دارند، مصرف خام و پخته این ماده غذایی را در سالاد و انواع سوپ داشته باشند.
از طرفی دیگر وجود فیبر و آنتی‌اکسیدان در ترکیبات کلم، از یبوست جلوگیری می‌کند. این موضوع برای افرادی که دچار یبوست در طول رژیم غذایی می‌شوند، بسیار حائز اهمیت است.
کاهش وزن و لاغری با مصرف کلم
11. درمان بیماری‌های کبد با کلم
لوکوزینولات ماده‌ای بسیار مؤثر در سم‌زدایی کبد است. کلم سفید حاوی مقدار زیادی از این ماده است که مصرف آن، دفع سموم زیاد از کبد را در پی دارد. همچنین کلم بروکلی دارای مواد گلوکوپارامین، گلوکوناستروتین و گلوکروزآسین است. این مواد علاوه بر سم‌زدایی، مانع از ابتلا به سرطان کبد می‌شود.
درمان بیماری‌های کبد با کلم-راسپینا کلاب
12. پیشگیری از انواع سرطان با کلم
بتاکاروتن ماده‌ای معجزه‌آسا در درمان سرطان پروستات محسوب می‌شود. این ماده قدرت به تأخیر انداختن و یا جلوگیری از ابتلا به دیگر انواع سرطان مانند پانکراس و پوست را نیز دارد. گوگرد و سولفورافان مواد معدنی در کلم هستند که مزه تلخی به آن می‌دهند. این دو ماده امکان مقابله بدن با انواع سرطان را فراهم می‌آورند.
آنتوسیانین از آنتی‌اکسیدان‌های بسیار قدرتمند است که در کلم قرمز به میزان زیادی وجود دارد. آنتوسیانین علاوه بر اینکه روند شکل‌گیری سلول‌های سرطانی را کند می‌کند، از رشد بیشتر سلول‌های سرطانی که از قبل تشکیل شده‌اند نیز جلوگیری می‌کند.
پیشگیری از انواع سرطان با کلم-راسپینا کلاب
13. کاهش درد مفاصل و آرتروز با کلم
کلم دارای خاصیت ضدالتهابی است. بروز التهاب در بدن منجر به ایجاد درد و دیگر ناراحتی‌ها در بدن می‌شود. همچنین نوعی اسیدآمینه به نام گلوتامین همانند یک ضدالتهاب قوی و قدرتمند عمل می‌کند. اثرات این ماده روی بدن به کاهش دردهای آرتروز، ماهیچه و استخوانی منتهی می‌شود.
کاهش درد مفاصل و آرتروز با کلم-راسپینا کلاب
14. التیام زخم و جراحت با کلم
خواص ضدالتهابی و ضد ورم کلم، به التیام و بهبودی زخم‌ها کمک می‌کند. تجویز کلم برای درمان و بهبودی سریع بیشتر زخم‌های بدن، نسخه‌ای شفابخش است. اسیدهای چرب مانند امگا 3 و ویتامین K باعث کاهش التهابات و تسکین دردهای مزمن ناشی از زخم و جراحت می‌شوند.
التیام زخم و جراحت با کلم-راسپینا کلاب
مضرات و عوارض مصرف زیاد کلم
· به‌طورکلی بیماران مبتلا به اختلالات تیروئید و گواتر باید از مصرف کلم اجتناب کنند.
· غده تیروئید در دوران بارداری دچار اختلال می‌شود. توصیه می‌شود که خانم‌های باردار در مصرف کلم احتیاط کنند.
· بروز نفخ و ناراحتی‌های معده از عوارض مصرف زیاد کلم است. پس در مصرف کلم زیاده‌روی نکنید.
· همان‌طور که می‌دانید ویتامین K، ویتامین انعقاد خون نام دارد که به میزان زیادی در کلم یافت می‌شود. افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مانند آسپرین و وارفارین مصرف می‌کنند باید در خوردن کلم چه خام و چه پخته، جانب احتیاط را نگه دارند.
جمع‌بندی
کلم یکی از انواع سبزی‌های پرفایده برای بدن است. این سبزی طیف وسیعی از انواع آنتی‌اکسیدان‌ها را در بر می‌گیرد. آنتی‌اکسیدان منحصربه‌فردترین ماده در درمان انواع بیماری‌ها همچون سرطان است.
وجود میزان زیادی ویتامین C و فیبر در انواع مختلف کلم به انرژی‌زایی بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن منجر می‌شود. همچنین باعث رفع عفونت و التهابات و زخم‌های بدن می‌شود.
اگرچه کلم دارای خواص و فواید زیادی برای بدن است، اما زیاده‌روی در مصرف آن مضراتی نیز دارد. توصیه می‌شود بیماران دچار اختلال تیروئید و خانم‌های باردار از مصرف این سبزی خودداری کنند.
